Οι αδερφοί Τάτση εκφράζουν την αγάπη τους για τη φύση και τη γη μέσα από την οινοποιία, χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους και την αρχαία γνώση του τόπου τους, ενώ παράλληλα είναι ανοιχτοί σε νέες προσεγγίσεις και τεχνολογίες.
Η επιλογή της ποικιλίας Μαλαγουζιάς αποτελεί ένα κομβικό στοιχείο της προσέγγισής τους, καθώς προβάλλει την εκλεπτυσμένη ποικιλομορφία του τοπικού αμπελώνα. Το κρασί τους, με την οξειδωτική μελένια νότα και τις οινώδεις διαστάσεις, παρέχει μια εκπληκτική πλούσια γευστική εμπειρία, αποδεικνύοντας ότι η παραδοσιακή ποικιλία Μαλαγουζιάς μπορεί να εξελιχθεί σε ένα μοναδικό και πρωτοποριακό κρασί. Συνολικά, αυτή η προσέγγιση αναδεικνύει μια ισορροπημένη σύνθεση μεταξύ παράδοσης και καινοτομίας στον κόσμο της οινοποιίας.